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Questions/Reponses

Qualité

Pourquoi les tomates n’ont-elles pas toujours du goût ?

Le libre-service pratiqué en magasin a imposé des critères de fermeté qui ont été longtemps prioritaires dans les recherches sur les variétés, avant la saveur.
Pour garantir la saveur, les tomates sont cueillies à maturité. Ensuite, il ne faut pas qu’elles se retrouvent exposées à une température inférieure à 12°C, conditions rarement pratiquées dans la filière (transport, stockage en chambre froide…). Océane inclut des tests consommateurs dans ses choix de variétés.